Nessun altro luogo di villeggiatura sa raccontare come Forte dei Marmi “la lenta estate italiana”, sotto gli ombrelloni e le tende più costose del Belpaese e alle tavole dei Beach Club più esclusivi. Il Bagno Assunta, uno degli stabilimento balneari più eleganti di Forte dei Marmi, dal 2023 è di proprietà della famiglia fiorentina Maestrelli – proprietaria anche di Villa Roma Imperiale.

Il restauro dell’architetto Piera Tempesti Benelli ha elevato l’appeal dello storico beach club conservando l’atmosfera familiare che da generazioni accompagna le vacanze fortemarmine.

All’ora di pranzo non manca il richiamo della buona tavola con una cucina che celebra i grandi classici della costa toscana. Spazio quindi agli spaghetti alle arselle e ai tagliolini alle vongole (35 €). Ma ci si adegua anche alle richieste di pietanze fredde e più leggere: caprese con mozzarella di bufala (20 €) fuori dalla tradizione campana, prosciutto e melone (20 €) o burrata con acciughe del Cantabrico e pomodorini (25 €).

Alla carta dei vini è affiancato un menù di nuovi cocktail tra cui il 1926 a base di Vermentino, limone e basilico o La Pineta con gin mediterraneo, cetriolo e lime. E ancora il Bellini delle Apuane, dedicato al territorio (i signature costano 20 €).

Vi raccontiamo del nostro pranzo stampa pieds sur le sable. I tavoli sono dipinti di verde scuro come le staccionate e qualche dettaglio delle cabine, le sedie sono verdi e blu con comodi cuscini. La parte cromatica è finemente allineata anche alle tende sulla spiaggia. Molto belle  le ceramiche da portata firmate Solimene.

Cosa si mangia ai Bagni Assunta a Forte dei Marmi

Insalata di pesce del Tirreno caldo e crumble di pane e acciughe (25 €). Delizioso questo antipasto con il suo gusto delicatissimo di mare. Cottura dei gamberi e delle seppie perfetta insieme alla temperatura di servizio. I gamberi hanno mantenuto una carne tenera e succosa e le seppie si sono rivelate molto morbide. Il condimento appena accennato ha permesso di assaporare il richiamo del Tirreno. Le carote crude a brunoise sono servite a regalare colore e un’aggiunta di freschezza. Non decidevano la resa del piatto.

Ci dicono che il piatto forte sono gli spaghetti alle arselle (35 €) e allora perché non ascoltarli? Un primo che difficilmente delude da queste parti. Lo chef del Bagno Assunta preferisce le arselle già pulite di Selecta. Scelta comoda e di garanzia, ma il risultato è nel piatto. Spaghetto setoso e cremina d’ordinanza dolce e sapida al contempo. Qui la pasta è risottata e l’emulsione dell’amido degli spaghetti va a nozze con l’acqua di cottura e il liquido delle arselle.

La frittura di pesce

Diventa impossibile resistere al fritto di pesce se sei a pranzo in spiaggia, un classico delle vacanze italiane al mare (30 €). Come a Forte dei Marmi dove il Bagno Assunta lo serve con una selezione di gamberi, seppie, totani e un’aggiunta vegetale di zucchine e carote. Frittura croccante e asciutta, salata al punto giusto, con infarinatura leggera che rende il piatto goloso senza appesantire. Curata anche la presentazione con il foglio di carta.

Filetto di spigola all’Isolana è una ricetta del Sud Italia che sta bene su ogni tavola, ancora meglio se fronte mare come al bagno Assunta (38 €). Il filetto di branzino è cotto al forno su un letto di patate, pomodori e olive taggiasche. Ha portato tutta la sua verve mediterranea con il pesce umido e la sua carne bianca tenera e appetitosa. Un secondo piatto semplice che ha colpito per la schiettezza

Per chiudere un pranzo tanto ricco di carboidrati e proteine, andato giù senza sensi di colpa insieme a un Vermentino della Tenuta Buonamico, abbiamo optato per un’elegante e colorata tagliata di frutta. Una conclusione che ci ha soddisfatto sopra le aspettative per la freschezza della frutta e la selezione che includeva ciliegie, albicocche, more, fragole, melone, ananas, arancia.

Un pranzo completo con 3 portate salate vi costerà in media 90 euro.