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Bomboloni con ripieno di... gelato!

August 26, 2026

Bomboloni al gelato di albicocca

Quando è estate il bombolone si fa più fresco con un ripieno di gelato di albicocca: scoprite come preparare questa golosa merenda con la nostra ricetta

26 agosto 2026

4.5

(2)

Bomboloni al gelato di albicocche

Bomboloni al gelato di albicoccaRiccardo Lettieri / Lci

Info Ricetta

Ingredienti

PER IL GELATO DI ALBICOCCHE

700

g albicocche

400

g latte

200

g panna fresca

225

g zucchero semolato

PER I BOMBOLONI

250

g farina 0

125

g latte

40

g zucchero a velo

30

g burro

18

g lievito di birra fresco

2

tuorli

olio di arachide

limone

sale

Procedimento

  1. PER IL GELATO DI ALBICOCCHE

    Step 1

    Tagliate a pezzi le albicocche, eliminate i noccioli e cuocetene 600 g in una pentola con 100 g di zucchero per 14-15 minuti, finché non saranno diventate una purea. Frullatele con il latte, la panna e 125 g di zucchero. Trasferite il composto nella gelatiera e preparate il gelato.

  2. PER I BOMBOLONI 

    Step 2

    Sciogliete il lievito nel latte. Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di 1 limone e ½ cucchiaino di sale. Impastate la farina con il latte in cui avete sciolto il lievito, unite il composto di tuorli e continuate a lavorare l’impasto per 4-5 minuti; incorporate il burro morbido a pezzetti e impastate finché non otterrete una consistenza liscia e morbida.

    Step 3

    Trasferite l’impasto in un contenitore ampio, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per 1 ora e 30 minuti. Rimboccate poi i bordi dell’impasto verso l’interno, copritelo con la pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 6 ore.

    Step 4

    Dividetelo infine in 6 parti uguali, formate prima delle palline, appiattitele un po’ e disponetele in una teglia infarinata, ben distanziate l’una dall’altra. Infarinatele leggermente e coprite la teglia con una pellicola alimentare, lasciandola morbida. Fate lievitare ancora per 50 minuti.

    Step 5

    Scaldate abbondante olio fino a circa 165 °C e friggetevi i bomboloni, pochi alla volta, per 4-5 minuti, girandoli, finché non saranno uniformemente dorati. Scolateli su carta da cucina e lasciateli raffreddare. Tagliateli a metà e farciteli con il gelato di albicocca e le albicocche rimaste, a pezzetti.

    Bomboloni al gelato di albicocca

    Ricetta: Joëlle Néderlants, Testi: Valentina Vercelli, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

    Riccardo Lettieri/Lci

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