Organizzare una cena estiva è più semplice di quanto sembri: lasciatevi ispirare da un menù completo con ricette fresche e perfette per la bella stagione

Cosa rende ideale una cena estiva? Gustarla seduti in un bel giardino, dehors o in terrazza, con un bel calice di vino. In questo periodo si sa, c'è più voglia di condivisione e di invitare gli amici a cena per 4 chiacchiere spensierate. L'idea di accendere forni e fornelli però vi spaventa? Qui vi diamo il menù perfetto per la vostra cena estiva: fresco, leggero e facile da preparare.

Come organizzare una cena estiva senza stress

Quando si invitano amici o parenti a cena, il segreto per non stressarsi troppo è preparare i piatti il più possibile in anticipo. Provate con piatti freddi, insalate di cereali, finger food, bruschette, creme di verdure e dessert al cucchiaio, che possono essere realizzati qualche ora prima e conservati in frigorifero fino al momento di servirli. Così si evita di trascorrere la serata tra fornelli e pentole e ci si può dedicare completamente agli ospiti.

Cosa non può mancare in una cena estiva

Il menu ideale combina freschezza, leggerezza e ingredienti di stagione. Pomodori, cetrioli, zucchine, melanzane, peperoni, erbe aromatiche e tanta frutta estiva diventano protagonisti di antipasti, primi piatti e dessert. Anche il pesce, i formaggi freschi e i cereali come cous cous, farro e orzo sono perfetti per creare ricette complete senza appesantire.

Piatti freddi per una cena estiva

Le ricette fredde sono spesso le più apprezzate durante l'estate. Carpacci, tartare, gazpacho, insalate di cereali, verdure marinate e finger food permettono di portare in tavola piatti colorati, facili da servire e perfetti anche per un buffet in terrazza o in giardino. Molte preparazioni migliorano dopo qualche ora di riposo, diventando ancora più saporite.

Il dolce perfetto per una cena estiva

Per concludere il menu scegliete dessert freschi e leggeri, come panne cotte, cheesecake senza cottura, semifreddi, mousse o dolci a base di frutta di stagione. Preparati in anticipo, permettono di chiudere la cena con eleganza senza dover accendere il forno all'ultimo momento. Anche sorbetti e granite sono un'ottima soluzione nelle giornate più calde.

Il menù per la cena estiva perfetta

Bruschette con le alici

Un finger food davvero appetitoso ed equilibrato: procuratevi delle alici freschissime, evisceratele e apritele a libro. In un piatto grande spremete un lime e tritate parte della sua buccia, aggiungete un filo di olio e in questo intingolo mettete a marinare le alici per 30 minuti in frigorifero. Intanto fate tostare in forno delle fette di pane casereccio. Sgocciolate le alici e con la loro marinatura condite dei pomodorini ciliegino tagliati in quattro. Completate le bruschette mettendo alici e pomodorini sopra le fette di pane e servite.

Gazpacho verde

Una variante con le zucchine del più conosciuto gazpacho, molto delicata e gustosa. Prendete le zucchine, tagliatele per il lungo e con un cucchiaio privatele dei semi. Affettatele sottili e mettetele in un colapasta con una manciata di sale perché facciano l'acqua. Dopo trenta minuti sciacquatele, strizzatele e mettetele in un mixer con alcune fette di pan carrè senza crosta precedentemente ammollate nell'aceto e strizzate, del basilico, un peperone verde pulito e tagliato a pezzetti, della cipolla rossa di Tropea, acqua e un filo di olio. Tritate il tutto e aggiustate di sale. Se la salsa fosse troppo densa aggiungete altra acqua. Servite il gazpacho in piccole fondine o in bicchiere e decorate con pomodorini pachino tagliati a quadrotti o con del cetriolo fresco e basilico per maggior freschezza.

Couscous con verdure

Il couscous piace sempre e può essere condito davvero in tanti modi. Con questa dadolata di verdure risulta fresco e leggero. Riducete a dadini carota, pomodoro, peperone, sedano e zucchina e metteteli in una ciotola e conditeli con olio e sale. Preparate intanto il couscous mettendolo in un recipiente capiente con acqua, olio e succo di un limone. Lasciate riposare coperto con un foglio di pellicola il couscous in frigo sino a che non avrà assorbito tutto il liquido e poi conditelo con la dadolata di verdure. Aggiungete olio, un pizzico di sale e una manciata di foglie di basilico tritate fini.

Tartare di rombo con mango e songino

Un piatto questo davvero piacevole e velocissimo da preparare. Prendete dei filetti di rombo e scottateli in una pentola senza alcun condimento. Tritateli grossolanamente e conditeli con della Senape all'Ancienne. Mescolate bene, sistemate con l'aiuto di un coppapasta il pesce su ogni piattino, formando dei dischetti, aggiungete delle foglioline di songino condite con olio, sale e aceto balsamico e finite con delle fettine tagliate sottili di mango ben maturo mescolate all'insalata.

Panna cotta ai fiori viola

Una cena in terrazza che si rispetti non può prescindere dal dolce: che sia una crema, una bavarese o una fetta di torta, l'importante è che il dolce concluda la serata. Vi proponiamo una panna cotta aromatizzata alla lavanda.  Dovete lasciare a macerare per un'ora delle foglie e dei fiori di lavanda nella panna con la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata e toglierli prima di versare il liquido nei bicchierini da porre in frigorifero. Nel momento di servire, guarnite con qualche petalo di fiore fresco di lavanda.