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- Il bilancio dell’estate. Ristoratori col sorriso: "Ma c’è più attenzione a quanto si spende"
Gli operatori tirano le somme: stagione positiva, trainata dai turisti "Tappa in città per tanti viaggiatori diretti a sud, presenze dal nord Europa. Bene soprattutto luglio e agosto grazie alle serate allo Sferisterio".
Gli operatori tirano le somme: stagione positiva, trainata dai turisti "Tappa in città per tanti viaggiatori diretti a sud, presenze dal nord Europa. Bene soprattutto luglio e agosto grazie alle serate allo Sferisterio".
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Un’estate positiva per diversi ristoratori maceratesi, tra locali spesso al completo e una presenza significativa di turisti. "Da giugno a fine agosto praticamente non c’è stata una sera senza il tutto esaurito", racconta Fabio Salvi del Dumpling Bar in corso della Repubblica. A premiare il locale anche una proposta diversa, legata alla cucina cinese, che ha attirato sia clienti italiani sia molti stranieri. "Abbiamo cercato di puntare sulla qualità, sull’accoglienza e sul rinnovamento del menù, inserendo anche diverse nuove proposte per l’estate".
Bilancio particolarmente positivo anche per Jacopo Fulgenzi de L’Infinito a Tavola in vicolo Monachesi. "Dopo due estati piuttosto difficili, quest’anno abbiamo lavorato moltissimo. Agosto è stato il mese più forte e, rispetto allo scorso anno, abbiamo registrato un aumento di oltre il 130%". Una crescita che il ristoratore collega anche a un lavoro più intenso sulla promozione, alle campagne social e alla visibilità ottenuta con la partecipazione a "4 Ristoranti" di Alessandro Borghese.
Tra i clienti, Fulgenzi segnala anche molti viaggiatori provenienti dal Nord Italia e diretti verso il Sud, che scelgono Macerata come tappa intermedia. "Diversi scoprono la città quasi per caso e poi ci dicono di voler tornare. Quest’anno sono rientrati anche clienti che erano passati qui per la prima volta la scorsa estate".
Positivo anche il bilancio di Lievitaria, in via dei Velini, con luglio e agosto particolarmente intensi e il locale spesso al completo nei fine settimana. A premiare, secondo il titolare Giuseppe Catalano, il format contemporaneo, la cura delle materie prime e degli impasti e un pubblico ormai consolidato. Più contenuto invece il movimento estivo al Lab di via Roma, dedicato alla pizza in teglia e all’asporto, dove la flessione rispetto all’inverno viene considerata fisiologica. Dal titolare arriva inoltre un ringraziamento allo staff: "I ragazzi che lavorano con noi sono i principali artefici di questo andamento positivo".
Più graduale la stagione secondo Andrea Ciccioli, titolare de La Volpe e l’Uva. "Giugno ha fatto registrare un andamento un po’ più lento, anche perché il flusso turistico non era ancora entrato nel vivo. A luglio e agosto, invece, siamo tornati sui livelli abituali, anche grazie agli appuntamenti dello Sferisterio".
Un andamento favorevole confermato anche da Aldo Zeppilli del Centrale Eat. "Le presenze sono state ottime, con una componente straniera importante, soprattutto dal Nord Europa". Accanto ai turisti, anche persone che soggiornano nell’entroterra marchigiano e scelgono Macerata per trascorrere una giornata o una serata. Zeppilli segnala però anche una maggiore attenzione alla spesa: "Le persone continuano a uscire e a frequentare i locali, ma probabilmente scelgono con più cautela quanto spendere".
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