Pasta e lenticchie è un piatto vegetariano e vegano completo e confortante che profuma di tradizione contadina. Le lenticchie, alimento proteico, gustoso e versatile in cucina, unite a pochi altri ingredienti diventano una delle zuppe più buone che si possono portare in tavola non appena le temperature iniziano a scendere. Scopriamo qual è la ricetta infallibile della nonna!

Preparate il cucchiaio, olio extra vergine di oliva e un macinino con il pepe nero: in pochi semplici passaggi pasta e lenticchie secondo la ricetta della nonna sarà pronta per essere distribuita nei piatti e servita.
Se volete potete anche prepararla in anticipo e servirla dopo averla riscaldata (è ancora più buona) e in base ai gusti potete completarla con poco parmigiano grattugiato. E volete sapere qual è il segreto per fare la pasta e lenticchie più cremosa? Lo trovate nel procedimento!

Ingredienti per 4 persone

• 800 ml di brodo vegetale caldo
• 200 g di lenticchie secche che non necessitano di ammollo
• 200 g di pomodori pelati a pezzi
• 220 g di tubetti di pasta secca
• 1 patata a pasta gialla
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• ½ cipolla dorata
• pepe nero qb
• olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1. Pulite e risciacquate le lenticchie. Tritate il sedano, la carota sbucciata e la cipolla. Versate 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una capiente casseruola aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla, il concentrato di pomodoro e lo spicchio di aglio sbucciato.
2. Fate soffriggere e quando la cipolla sarà trasparente aggiungete le lenticchie, la patata sbucciata e ridotta a pezzi, la foglia di alloro e il rosmarino. Mescolate bene e fate insaporire un paio di minuti. Aggiungete i pomodori pelati a pezzi, 400 ml di brodo vegetale caldo preso dal totale, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 25 minuti con il coperchio su fiamma bassa.
3. Trascorso questo tempo eliminate lo spicchio di aglio, l'alloro e il rosmarino, prelevate una parte delle lenticchie, frullatele fino a ridurle in crema e mettete di nuovo il composto ottenuto nella pentola. Questo passaggio renderà la pasta e lenticchie molto cremosa.
4. Aggiungete nella casseruola la pasta, ulteriori 200 ml di brodo vegetale caldo e portate a cottura. Se il composto dovesse asciugare troppo, versate ancora brodo.
5. Togliete la pentola dal fuoco e distribuite pasta e lenticchie nei singoli piatti. Completate con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo, una generosa macinata di pepe nero e servite.

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