Cercate un secondo piatto originale ma rustico? Dovete assolutamente provare la mia ricetta del pollo arrosto con mele e uva.
Il pollo arrosto è un grande classico della cucina casalinga, ma vi garantisco che con l’aggiunta di frutta autunnale acquista una personalità del tutto nuova.
Le mele regalano dolcezza e un morbidezza, mentre gli acini d’uva sprigionano un aroma fruttato, intenso e leggermente acidulo che contrasta perfettamente con la carne dorata e croccante.
Questo piatto è perfetto per i pranzi della domenica o per una cena elegante che richiama i colori e i profumi della stagione.

Ingredienti

• 1 pollo intero da 1,5 kg
• 300 g di mele rosse
• 200 g di uva senza semi
• 50 g di cipolla bianca
• 40 g di burro
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• rosmarino fresco qb
• sale qb
• pepe nero qb

Procedimento

1. Lavate il pollo, asciugatelo e salatelo sia all’interno che all’esterno.
2. Inserite nella cavità metà delle mele tagliate a spicchi e qualche rametto di rosmarino.
3. In una teglia capiente mettete il pollo, ungetelo con olio e burro fuso e cospargetelo con pepe e il resto del rosmarino tritato. Unite intorno le restanti mele e l’uva lavata.
4. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e infornate a 190° per circa un’ora e mezza, irrorando di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.
5. Servite il pollo ben caldo con il contorno di frutta arrostita e se volete un purè di patate che assorbirà tutti i succhi diventando molto saporito e gustoso.

Pollo al forno con mirtilli rossi e mele

Se amate i sapori agrodolci, questo pollo al forno è la scelta ideale.
I mirtilli rossi con la loro acidità bilanciano la dolcezza delle mele e creano un condimento vivace, colorato e insolito perfetto soprattutto se avete ospiti a cena da stupire.
Sarebbe meglio utilizzare mirtilli americani, i famosi cranberries, ma se non li trovate sostituiteli con una confettura preparata con queste bacche.

Ingredienti

• 1 pollo a pezzi da 1,2 kg
• 250 g di mele gialle
• 150 g di mirtilli rossi freschi (o congelati)
• 40 g di cipolla rossa
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• 15 g di miele
• sale qb
• pepe nero qb

Procedimento

1. Disponete i pezzi di pollo in una teglia unta con olio, conditeli con sale e pepe e cospargeteli di cipolla affettata sottile.
2. Aggiungete le mele tagliate a fettine e i mirtilli rossi. Versate sopra un filo d’olio e un cucchiaio di miele sciolto.
3. Cuocete in forno a 200° per circa 50 minuti, girando la carne a metà cottura e bagnandola con il fondo.
4. Il risultato sarà un pollo morbido con un fondo agrodolce perfetto da raccogliere con il pane. In questo caso vi suggerisco un purè di patate americane oppure di zucca in accompagnamento.

Pollo al forno con fichi freschi

Il pollo al forno con fichi freschi è una ricetta che racchiude tutta la dolcezza di fine estate.
I fichi, con la loro polpa morbida e zuccherina, si trasformano in una salsa naturale che avvolge la carne e la rende profumata e succosa.

Ingredienti

• 1 pollo a pezzi da 1,3 kg
• 250 g di fichi freschi maturi
• 100 g di cipolla dorata
• 50 g di vino bianco secco
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• sale qb
• pepe nero qb
• timo fresco qb

Procedimento

1. Disponete i pezzi di pollo in una teglia e conditeli con olio, sale, pepe e timo.
2. Unite la cipolla tagliata sottile e i fichi divisi a metà.
3. Versate il vino bianco sul fondo e cuocete in forno a 190° per circa un’ora, bagnando la carne con il fondo di cottura.
4. I fichi si trasformeranno in una crema caramellata che renderà il piatto speciale e sorprendente.

Insalata di tagliata di pollo con mandarini e uvetta rossa essiccata

Un piatto fresco e leggero, perfetto come pranzo sano e colorato.
Si prepara in un attimo e si può arricchire in tantissimi modi.
È un connubio di sapori che regala energia e leggerezza e si può preparare anche in anticipo perché si conserva benissimo per giorni.

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo intero
• 200 g di insalata mista (songino, rucola, lattughino)
• 150 g di mandarini
• 30 g di uvetta rossa essiccata
• olio extravergine d’oliva qb
• aceto balsamico qb
• sale qb
• pepe nero qb

Procedimento

1. Cuocete il petto di pollo su una piastra ben calda fino a ottenere una doratura uniforme. Lasciatelo riposare qualche minuto e poi tagliatelo a fettine sottili.
2. In una ciotola capiente disponete l’insalata lavata e asciugata, aggiungete i mandarini sbucciati e divisi in spicchi e l’uvetta reidratata in acqua tiepida per 10 minuti.
3. Unite il pollo, condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe, e mescolate delicatamente.
   Servite subito per mantenere la freschezza dei sapori.

Video ricetta: insalata di pollo e avocado