Champagne à la Piscine, un rito estivo tipicamente francese da imitare nella calda estate. Ma con il vino apposito

Ne conosciamo tutti il nome, affascinati dagli scatti di Brigitte Bardot anni ‘70 a St. Tropez, e in generale del jet-set sulla Costa Azzurra. Abbiamo anche solo immaginato di sorseggiarlo, scorrendo le pagine di Bonjour Tristesse e osservando l’élite de Il Grande Gatzby e La Piscine. E se un amico francese articola in una frase la parola Piscine, 99% siamo sicuri che non si sta riferendo all'andare in piscina, ma al servire lo champagne ghiacciato. À la piscine.

Eppure, per molti, le bollicine on ice, con l'aggiunta di frutta fresca e una foglia di menta, restano ancora un sacrilegio. Con errore: se utilizzato il vino giusto, è per davvero la bevanda simbolo dell'edonismo estivo, per nulla oltraggio enogastronomico.

Ed è qui che Moët & Chandon entra in scena. Nel 2011, infatti, il brand ha un'idea innovativa: creare lo champagne giusto per tale ricetta. «Tutto è cominciato oltre 15 anni fa, a Saint-Tropez. Abbiamo notato che Tropéziens e Tropéziennes aggiungevano già ghiaccio al loro champagne durante i momenti estivi soleggiati e rilassati. C'era qualcosa di così spontaneo in tutto questo, e lo champagne era parte del piacere», spiega Benoît Gouez, Chef de Cave di Moët & Chandon. «Per noi, la domanda è diventata: se le persone aggiungono ghiaccio allo champagne, come possiamo rendere quel momento più equilibrato? Perché quando aggiungi ghiaccio a un classico champagne brut, diluisci il vino e perdi parte della sua struttura, freschezza ed espressione aromatica».

Hanno quindi deciso di creare uno champagne appositamente studiato per quel servizio. Il suo nome è Ice Impérial

Aka il primo al mondo creato per essere gustato icy. «Ciò che è importante dire di Ice Impérial è che non è uno champagne classico a cui aggiungi ghiaccio. Il suo assemblaggio è appositamente studiato per preservare l'intensità, la fruttuosità e la freschezza durante lo scioglimento del ghiaccio. Ed è esattamente così che questo champagne raggiunge l'espressione desiderata. È generoso, fresco, fatto apposta per essere condiviso».

Ice Impérial è quindi il modo di abbracciare il rituale à la tropezienne e dare espressione a un nuovo modo di gustare champagne. Ma quindi, come servirlo? «Il suo bello è che ci più modi per gustarlo. L'unica parte “essenziale” è il ghiaccio - prosegue Benoît Gouez - Consiglio di aggiungere tre cubetti, per permettere al vino di raggiungere appieno l'equilibrio quando iniziano a sciogliersi. Personalmente, mi piacciono i lamponi, conferiscono sapore fruttato, più un rametto di menta per mantenerli freschi. Il lime rende invece il tutto più vibrante».

O un cocktail, dal nome Spicy Mangosé

A pensarlo è Pharrell Williams, che collabora con il brand dal 2025 per reinventare le occasioni importanti, come compleanni e anniversari, e che ha personalizzato anche la bottiglia di champagne, in un bianco essenziale e raffinato, oltre a lidi tra cui l'italiano Beach Club di Porto Rotondo. «La ricetta vede combinati l'Ice Impérial con purea di mango, agave e un tocco di peperoncino. Esprime gioia di vivere».

Il momento giusto per gustare lo champagne esiste?

«Direi di no, riguarda il gusto personale, il piacere e l'occasione». Sfatiamo infine il mito: lo champagne à la piscine ha molto senso anche sulle tavole di noi italiani. «Avete una cultura dell'aperitivo e della convivialità davvero meravigliosa e credo che Ice Impérial vi si adatti naturalmente. Provate l'Ice Impérial così come è stato concepito: con ghiaccio, sotto al sole, in compagnia delle persone care», conclude Gouez. E poi diteci se ci sbagliamo. «À la santè!».

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