La pasta è ceci è un vero comfort food. Scalda il cuore, si può preparare anche velocemente con i ceci già cotti ed è facilissima. Non solo: si presta anche a tante varianti, come le 5 che vi proponiamo in gallery, tutte da provare.

Perché pasta e legumi insieme fanno bene

La pasta e i legumi sono un abbinamento ideale dal punto di vista nutrizionale, lo sapevate? Un buon piatto di pasta e ceci per esempio è fonte di energia perché ricco di fibre, proteine e carboidrati. Inoltre è un piatto semplice che ti sa coccolare, che fa sentire a casa: quei piatti che ti danno serenità.

Pasta e ceci: meglio i ceci precotti o secchi?

Ovviamente utilizzare ceci precotti diminuisce i tempi di preparazione della pasta e ceci. Vi consigliamo in questo caso di sceglierli di ottima qualità e possibilmente conservati in vetro. Lavateli molto bene prima di cucinarli passandoli sotto l’acqua corrente finché non rilasceranno solo acqua pulita. Se invece utilizzate ceci secchi, ricordate che devono essere messi in ammollo in abbondante acqua per 10 ore prima di essere cotti, possibilmente all’interno di una pentola di terracotta per salvaguardare il sapore. Per cucinarli copriteli con dell’acqua fredda e aromatizzate con rosmarino, alloro e uno spicchio d’aglio e fate cuocere i ceci per un’ora a fuoco medio-basso. Per velocizzare la cottura utilizzate la pentola a pressione. Ricordate di aggiungere il sale solo alla fine per non indurirli. Per renderli morbidi potete aggiungere nell'acqua di cottura dell'alga kombu.

Pasta e ceci, liquida o cremosa?

Dipende un po’ dai vostri gusti e dalla ricetta della vostra tradizione. La pasta e ceci non deve essere certamente brodosa quindi se necessario aggiungete del brodo vegetale durante la cottura per arrivare alla giusta consistenza. Per rendere il piatto più gustoso potete anche frullare una parte dei ceci e poi aggiungere questa crema quasi a fine cottura.

Pasta e ceci: la ricetta tradizionale romana

La versione più conosciuta è quella della pasta e ceci romana. Di seguito vi spieghiamo come si prepara.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di ceci già cotti
• 280 g di pasta, ditalini o tagliolini
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 acciuga sott’olio, facoltativa
• olio extravergine di oliva
• brodo vegetale, se necessario
• peperoncino, facoltativo
• sale

Pasta e ceci: 5 variazioni cucinate dalla nostra redazione

Ma pasta e ceci è un'accoppiata strepitosa che si presa a moltissime varianti. Provatela in queste 5 ricette cucinate nella nostra cucina di redazione: dai pomodorini alla verza, ecco tanti modi per arricchirla e trasformarla.

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di Giorgia Di Sabatino

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